Marre des assiettes fades quand tu manges plus sainement ?
Le ghee, aussi appelé beurre clarifié, est une petite merveille venue tout droit de l’Ayurvéda. Utilisé depuis des millénaires en Inde pour nourrir le corps, apaiser le système digestif et soutenir les fonctions vitales, il a largement sa place dans une hygiène de vie moderne.
Dans cet article, je t’emmène à la découverte du ghee : ses bienfaits, ses usages concrets, et pourquoi il mérite une place de choix dans ta cuisine… et peut-être même dans ta trousse de soin !
Le ghee, c’est quoi exactement ?
Le ghee est du beurre doux chauffé lentement, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les protéines du lait (lactose et caséine) soient séparées. On récupère ensuite la partie purement lipidique, au goût légèrement noisette et à la couleur dorée caractéristique.
En Ayurvéda, on le considère comme un aliment sattvique : pur, nourrissant, stabilisant. En naturopathie aussi, il coche beaucoup de cases intéressantes !
Les bienfaits du ghee en naturopathie
Ce “beurre sans les inconvénients” a plus d’un atout dans son pot. Voici pourquoi on l’aime tant:
🔥 Il soutient la digestion
Le ghee est doux pour les intestins, il lubrifie les muqueuses digestives, soutient la production de sucs gastriques, et facilite l’assimilation des nutriments. Parfait en cas de terrain sensible, ballonnements ou lenteur digestive.
💡 Il nourrit le système nerveux
Riche en acides gras à chaîne courte (comme le butyrate), il participe à la santé du cerveau, favorise la concentration, l’apaisement mental, et peut être intéressant dans une démarche de régulation du système nerveux.
🛡️ Il est anti-inflammatoire
En tant que gras de qualité, le ghee aide à réduire l’inflammation chronique, souvent liée à des déséquilibres alimentaires. Il est également source naturelle de vitamines A, D, E et K.
🧬 Il soutient le foie et la détox
Contrairement à d’autres matières grasses, le ghee ne surcharge pas le foie. Il aide même à transporter certains éléments liposolubles nécessaires à la détoxification.
🧊 Il est stable à la cuisson
Le ghee a un point de fumée élevé (250°C environ), ce qui en fait une excellente alternative à l’huile d’olive ou au beurre classique pour les cuissons, sans produire de composés toxiques.
Comment utiliser le ghee au quotidien ?
Il est ultra-polyvalent ! Voici quelques idées simples :
Sur des légumes vapeur, pour apporter du goût et faciliter l’assimilation des vitamines liposolubles
Pour cuire tes œufs ou faire revenir des épices
Dans une tisane ou un café pour un effet « bulletproof »
Dans les préparations de gâteaux (remplace le beurre 1:1)
En touche finale dans un dhal, un curry ou une soupe
✨ Astuce naturo : une cuillère de ghee le matin à jeun (éventuellement avec de l’eau chaude) peut soutenir en douceur la digestion et l’élimination.
Et même en usage externe !
Et oui ! En Ayurvéda, on applique le ghee sur la peau, les lèvres, et même dans les yeux (sous forme adaptée) pour apaiser, hydrater, et protéger. Il peut servir de baume pour les mains sèches, les peaux irritées ou les petits bobos du quotidien.
Est-ce que tout le monde peut consommer du ghee ?
Le ghee contient très peu voire pas de lactose ni de caséine, donc il est souvent bien toléré même par les personnes sensibles. Mais si tu es allergique aux protéines de lait, mieux vaut vérifier avec un professionnel.
Précaution aussi pour les personnes avec un terrain inflammatoire très actif ou en crise (eczéma, maladie inflammatoire aiguë…) : dans ces cas, il peut être préférable de modérer les matières grasses animales temporairement.
Comment choisir un bon ghee ?
Idéalement :
Bio, pour éviter les résidus de pesticides
Fait à partir de lait de vaches élevées en pâturage
Non raffiné, sans additif
Fait maison si tu veux tester (c’est simple et économique ! et c’est juste là👇🏼)
Ghee maison : le beurre clarifié aux mille vertus
Prépare facilement ton ghee maison à partir de beurre bio. Idéal pour la cuisson, les soins corporels et les routines bien-être. Un essentiel de l’ayurvéda et de la naturopathie pour soutenir la digestion et apaiser le corps.
Equipment
- 1 Casserole à fond épais
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire fine ou un filtre à café
- 1 Bocal en verre propre et sec (avec couvercle)
Ingrédients
- 500 g de beurre doux bio, non salé
Instructions
- Fais fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais, à feu très doux.
- Une fois fondu, écume la mousse blanche qui se forme à la surface.
- Laisse mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes sans remuer.
- Le ghee est prêt lorsqu’il est limpide, doré et sent la noisette. Les résidus tombent au fond et brunissent légèrement.
- Filtre le ghee chaud à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café dans un bocal propre.
- Laisse refroidir à température ambiante avant de fermer le pot.
- Conserve à l’abri de la lumière, à température ambiante. Il se garde plusieurs mois.
Notes
Utilise un beurre de qualité, idéalement cru ou non pasteurisé pour une meilleure richesse nutritionnelle.
Parfait pour remplacer les huiles à cuisson haute température.
Tu peux l’utiliser aussi en massage, pour nourrir la peau ou dans ta routine ayurvédique.
Le ghee dans une routine naturo équilibrée.
Ce petit trésor doré peut vraiment t’aider à retrouver une énergie plus stable, un système digestif apaisé, et une meilleure relation à ton alimentation. Il fait partie de ces aliments fonctionnels que j’adore recommander dans mes accompagnements : à la fois nourrissants et régénérants.
Tu veux aller plus loin dans une hygiène de vie qui soutient ton équilibre en profondeur ?
Je t’accompagne en consultation pour créer une routine sur mesure, adaptée à tes besoins, tes envies, ton quotidien.
📅 Réserve ton rendez-vous sur healthyreborn.com
📩 Et n’oublie pas de t’abonner à ma newsletter pour recevoir des conseils réguliers, simples et efficaces.
💌 Tu préfères m’écrire ici ?
Pas besoin d’avoir tout compris ou d’avoir déjà commencé pour me contacter. Si tu te sens dans un flou, en perte d’équilibre ou bloqué.e dans une habitude qui ne te ressemble pas… Tu es au bon endroit.
On avancera ensemble, à ton rythme.
